Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra gourmande et surtout très facile à faire : un mi-cookie mi-fondant au chocolat. Comme son nom l’indique, c’est un dessert un peu hybride, avec une base de cookie et un dessus façon mi-cuit au chocolat. Résultat : du moelleux, du fondant, et un cœur bien coulant… tout ce qu’on aime.
C’est le genre de recette parfaite quand on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Peu d’étapes, pas de technique compliquée, et un résultat qui plaît à tous les coups. Franchement, difficile de se tromper.
Je trouve que c’est aussi une super idée pour Pâques, surtout si vous avez envie d’un dessert bien chocolaté sans vous lancer dans quelque chose de trop élaboré. C’est simple, rapide, mais vraiment gourmand. Mais si vous cherchez une recette un peu plus complexe, je vous conseille les tartelettes au chocolat et cacahuète.
J’ai découvert cette recette sur le compte Instagram de Damien Pichon, et elle m’a tout de suite donné envie de la tester. Après essai, je peux vous dire qu’elle vaut clairement le détour.
Si vous aimez les desserts au chocolat avec des textures différentes et un cœur coulant, cette recette devrait vite devenir un classique chez vous.
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>> Pour 6 personnes
Pour la pâte à cookie :
- 125 g de beurre
- 180 g de sucre cassonade
- 30 g d’oeuf
- 175 g de farine
- 2 g de levure
- 2 g de sel
- 50 g de pépites de chocolat noir Valrhona
Dans un saladier, crémer le sucre avec le beurre mou avec une spatule.
Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer les poudres tamisées (farine, levure) puis ajouter la fleur de sel et les pépites de chocolat.
Abaisser la pâte à cookie entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin d’obtenir une épaisseur de 10 mm.
Détailler des cookies de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
Il vous restera de la pâte, vous pouvez faire plus de cookies que vous conserverez au congélateur. La fois suivante, vous n’aurez plus qu’à faire l’appareil au chocolat.
Pour le mi-cuit au chocolat :
- 95 g de sucre
- 35 g de farine
- 135 g d’oeufs
- 90 g de chocolat noir Caraïbe 66% de Valrhona
- 82 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la fleur de sel.
Battre les oeufs en omelette et les ajouter petit à petit à l’ensemble.
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, puis les ajouter à la préparation et mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.
Mettre dans une poche à douille sans douilles et réserver.
Pour le montage :
Préchauffer le four à 175°C.
Disposer des cercles en inox de 5 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et y déposer les disques de pâte à cookie. Enfourner 8 min, le cookie doit être légèrement sous-cuit.
Laisser refroidir quelques minutes puis démouler délicatement les cookies.
Beurrer des cercles en inox de 6 cm de diamètre et les disposer sur une nouvelle plaque recouverte de papier sulfurisé.
Déposer un cookie au fond de chaque cercle, bien au centre.
Pocher l’appareil à mi-cuit aux trois quarts de la hauteur du cercle.
Enfourner 9 à 10 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le cœur reste encore un peu tremblotant.
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