Concours de cuisine « Les Toqués 2015 » à Zodio Gennevilliers

Le 10 octobre dernier avait lieu un concours de cuisine amateurs dans le magasin Zôdio Gennevilliers, le concours “les Toqués” pour ceux qui connaissent. L’occasion de se confronter au stress de la préparation d’un plat et d’un dessert sur un thème précis et dans un temps imparti. Un mini “top chef” finalement 🙂 Je vous raconte dans ce billet cette folle journée.

Pour la petite histoire, Zôdio est l’un de mes magasins préférés en matière de pâtisserie. Alors quand je ne peux pas aller sur Paris pour faire mes emplettes (et dévaliser la boutique G Detou par exemple), c’est là que je trouve mon bonheur.

Le lundi 5 octobre, une fois l’école terminée, je file à Zôdio pour me ravitailler en pâte à sucre (une collègue m’avait demandé de lui faire un gâteau en pâte à sucre sur le thème de la magie pour son fils, je partagerai bientôt la recette!). Bref, sur place, je vois plusieurs affichettes qui parlent d’un concours organisé dans le magasin alors au moment de payer, je demande à la caissière s’il est encore possible de participer. Les inscriptions sont closes depuis un bon moment mais elle demande quand même à son chef de cuisine qui me reçoit aussitôt. Il se trouve qu’une des candidates ne répond plus aux messages/appels alors il y aura peut-être une place pour moi, à confirmer le mercredi suivant. Je rencontre donc Samir qui m’annonce que c’est un concours où il faut réaliser un plat et un dessert. Euh… un plat? Arghhh. Allez, je suis folle et je remplis quand même un dossier.

Mercredi, je reçois un appel de Samir qui m’annonce que, faute de nouvelles de la candidate, je pourrai participer au concours si je le souhaite toujours. Génial! C’est dans 3 jours et je ne sais pas trop à quoi m’attendre. Samir m’enverra quelques infos supplémentaires dans la soirée.

Jour J, je retrouve Samir et les candidates dans la cuisine de Zôdio, on fait connaissance autour d’un verre, d’un plateau de charcuterie et de fromage. Là, je m’aperçois que les autres candidates sont préparées depuis 3 semaines et que certaines ont eu le temps de bien réviser leur base. A ce moment, je me demande vraiment pourquoi je suis là, moi qui suis bien incapable de sortir un plat salé et en plus je suis prévenue depuis 3 jours :O On fait également la connaissance du directeur de Zôdio qui nous annonce qu’il est en train d’installer une télévision au sein du magasin pour retransmettre en direct le concours, le stress monte!

  Le début de l’épreuve approche. On rencontre également les autres membres du jury et on découvre les plans de travail numérotés. Des légumes, en veux-tu en voilà! On nous rappelle les règles : nous allons tirer au sort un numéro qui nous annoncera notre plan de travail ainsi que l’ordre de passage pour le choix des ingrédients. Je suis la n°1. Et puis, le moment fatidique de l’annonce du thème… “terre et mer”! Quelle horreur! Poisson et viande, ensemble dans une même assiette. Sauf que pour le poisson, on repassera… Samir sort du frigo des fruits de mer, ce que j’ai en horreur! Jamais mangé, jamais cuisiné. Pire, j’ai la phobie des crevettes (on ne se moque pas!). Du coup, me voilà bien embêtée au moment de choisir.

C’est parti. Je suis la première à faire le tour et à choisir mes ingrédients. 40 secondes, ça passe très vite, surtout quand on a aucune idée de la recette que l’on va faire. Je prends quelques légumes un peu au hasard, je découpe 2 tranches dans le rôti de veau et là, il me faut choisir les fruits de mer. Je cache les crevettes avec ma main et je regarde ce qu’il y a autour : moules, coques, palourde et Saint-Jacques. Je ne connais rien de tout ça mais je décide de prendre quelques Saint-Jacques. Je m’installe à mon poste de travail et j’attends maintenant patiemment que les 5 autres candidates choisissent à leur tour. Je regarde désespéramment mon plateau en me demandant ce que je vais bien pouvoir faire avec :S

  Tout le monde a choisi et est positionné à son poste de travail, le concours peut commencer. Nous avons 1h pour présenter un plat au jury. J’avais dans l’idée de faire un écrasé de pommes de terre et de carottes, de faire revenir des champignons avec ail et persil et de poêler viande et Saint-Jacques. Pour la sauce? Aucune idée, je ne sais rien faire mais c’est pas grave! Je me prends au jeu et je ne me laisse pas décourager. Je rencontre aussi quelques aléas comme dans n’importe quel concours, comme une plaque à induction qui ne fonctionne pas. Je n’ai donc pas réussi à cuire mes pommes de terre et carottes. C’est le jeu! Le temps passe tellement vite, c’est incroyable. Je ne maîtrise ni la cuisson de la viande, ni celle des Saint-Jacques. Mais je sors quand même quelque chose et c’est le principal.

Pendant toute l’épreuve, et malgré le jury, les employés de Zôdio et le public autour de nous, je n’ai ressenti ni stress ni pression. Mais quand le chrono s’est terminé et qu’il a fallu présenter notre assiette au jury, je n’en menais pas large. En plus, j’étais la première à passer. Là, je ressens le stress, pourtant l’épreuve est terminée! J’ai un peu honte de mon assiette mais je me console en me disant que ça aurait pu être bien pire.

Nous avons quelques minutes de pose, le temps de tout ranger, tout nettoyer et tout réinstaller pour l’épreuve du dessert. Quelques minutes pour aller aux toilettes et s’asseoir. Ah, mon pauvre dos! Mais c’est vite reparti et comme pour la première épreuve, on découvre nos plans de travail remplis de choses et d’autres. Les légumes ont laissé place aux fruits, aux épices et autres ingrédients de pâtisserie. Voilà qui me parle!!! Là, je me sens dans mon univers!

On tire à nouveau au sort notre ordre de passage. Deuxième. Et le thème est annoncé : “les épices”. Il faut donc rapidement choisir les fruits avec lesquels on souhaite travailler, au choix : pommes, poires, framboises, fraises, figues… avec les épices, j’ai tout de suite envie de travailler les pommes et de les associer à la tonka que j’adore. J’imagine une tartelette que j’ai, à peu de chose près, déjà testé. Je pars sur une base de sablé breton, des pommes caramélisées, une chantilly tonka et des pointes de caramel. Je vais également associer le gingembre et la badiane à la fève tonka, n’oublions pas le thème!

Je commence tout de suite par le sablé breton (j’avais appris la recette par cœur avant de venir, c’est rapide et c’est bon!). Je suis à l’aise, dans mon univers et pourtant, c’est pas si simple, je ne suis pas à la maison, l’espace de travail est miniature, je ne connais pas le four et je vais découvrir pour la première fois une cellule de refroidissement. Au moment de cuire les pommes, rebelote! Les plaques ne fonctionnent pas, avec moi uniquement! J’ai vraiment pas de chance! Ça m’énerve et je perds du temps en plus. Finalement, Samir trouve la solution (j’avais une poêle qui n’était pas faite pour l’induction, forcément…). Les sablés bretons sont cuits (ils n’ont pas la même tête qu’à la maison ^^), les pommes sont caramélisées, il me reste la chantilly à faire rapidement. C’est drôle, il y a beaucoup plus de monde à nous regarder pour l’épreuve du dessert 🙂 Je monte mon dessert au dernier moment, mais il est comme je l’avais imaginé, c’est déjà ça!

Arrive ensuite l’étape de la dégustation. Le jury semble plutôt apprécié. En tout cas, je suis contente de mon dessert et je me suis bien éclatée à le faire! L’un des membres du jury, boulanger, ne connaissait pas la fève tonka et je suis bien contente de lui avoir fait découvrir. J’ai ensuite découpé des petits bouts pour faire déguster au public qui a beaucoup aimé, voilà qui fait plaisir.

Au final, je ne fais pas partie du trio gagnant mais c’est sans surprise. Je n’espérais pas gagner (à cause de l’épreuve salée, c’était mission impossible). Mais je suis très contente d’avoir participé à ce concours, d’avoir fait la connaissance d’autres gourmands et gourmandes. J’ai découvert le stress et la pression de cuisiner en live et ça, c’était complètement nouveau. C’est une très belle expérience au sein d’un magasin qui a su nous mettre à l’aise.

On a ensuite eu quelques retours de la dégustation. Mon dessert était très bon mais manquait un peu d’équilibre (un sablé breton un peu trop épais ce qui masquait un peu trop le goût des pommes et de la chantilly).

Merci Zôdio pour les photos souvenirs et bravo à la gagnante 🙂

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