Le weekend dernier se tenait à Paris le salon Sugar Paris pour la seconde édition. Un salon consacré à la pâtisserie traditionnelle et décorative dont je vous ai déjà parlé (et pas forcément en bien) l’année dernière. Retrouvez mon article “une (drôle de) journée à Sugar Paris“.

Juste pour info, cet article est très long (mais je ne sais pas faire court ^^) donc si vous êtes un peu pressé voire pas intéressé pour un sou, vous pouvez seulement regarder les photos 🙂

Avant de vous en dire plus sur mon weekend, laissez-moi vous en dire plus sur Sugar Paris. Cette année, le salon s’est déroulé du 6 au 8 février 2015 à la Grande Halle de la Villette. Contrairement à l’année dernière, il était beaucoup plus facile d’accès puisqu’en face du métro, pas besoin de train de navette. Sur place, on retrouve plusieurs espaces:

• Le Grand Marché : un espace de vente de 3000 m² pour trouver accessoires, matière première alimentaire, épicerie fine, petit électroménager, kits, librairie, presse et art de la table (plus de 70 stands pour rencontrer les marques).
• La Fabrik à Gâteau :plus de 200 heures d’ateliers dans 4 espaces dédiés. pâtisserie traditionnelle, cake design, chocolat et photographie culinaire (nouveau). Ces ateliers étaient payants et réservés à l’avance.
• Les Sugar Play Times : des animations sur stand et des démos par des chefs (pâtisserie traditionnelle et cake design) en libre accès.
• Le Bar à Gourmandises : des kiosques à thème sur les incontournables de la pâtisserie traditionnelle parisienne.
• Le Café des Auteurs : un espace librairie pour acheter tous les livres des chefs présents sur le salon et vous faire dédicacer vos ouvrages préférés.

  

Crédit photo : Surprises et gourmandises

L’année dernière, le salon avait été victime de son succès. Il était presque impossible de se balader à travers les allées, de regarder les quelques démos et en plus, la pâtisserie traditionnelle était pratiquement inexistante puisque le salon était principalement axé sur le cake design… de quoi décevoir de nombreuses personnes (dont je faisais partie). Je dois dire que cette année, de gros efforts ont été fait pour ne pas reproduire les mêmes erreurs que l’année dernière et j’ai passé un excellent weekend! J’attendais avec impatience de découvrir les Sugar Play Times. Voici ce qui était prévu.

Je ne suis pas allée voir les démo de cake design ou les stands consacrés au cake design, vous ne trouverez donc pas plus d’infos par ici 😉

Samedi

Je suis donc arrivée samedi matin vers 9h40 pour l’ouverture à 10h. 5 minutes de marche en sortant du métro, voilà qui est plus pratique! J’y ai retrouvé la sœur d’une collègue de mon chéri (qui prépare son CAP pâtisserie), l’occasion de se retrouver autour d’une passion commune. J’ai rapidement filé vers la partie “Sugar Play Times” (pour la pâtisserie traditionnelle) qui se tenait en mezzanine. Je n’ai pas pris le temps de faire le tour du salon car je ne voulais pas manquer le concours organisé par Fou de Pâtisserie autour de la tarte au chocolat revisitée (initialement prévu à 10h15). Avec du recul, j’avais largement le temps de faire le tour du salon puisque le concours a malheureusement commencé avec 45 minutes de retard. Mais j’étais aux premières loges!

Et en attendant que tout ce petit monde se mette en place, j’en ai profité pour faire une photo avec Yann Brys et Benoit Couvrand. Avec Caroline qui m’accompagnait, nous avons eu l’occasion de discuter avec Benoit Couvrand, il est très abordable et parle avec facilité de son métier.

Voici quelques explications sur le concours qui a eu lieu:

Le magasine Fou de Pâtisserie a organisé un concours sur la tarte au chocolat. 150 gourmands ont envoyé leur photo et 4 desserts ont retenu l’attention du jury composé de : Yann Brys, Ophélie Bares (Michalak Masterclass), Benoit Couvrand (la pâtisserie Cyril Lignac) et la rédactrice en chef du magasine Julie Mathieu.

        
Crédit photo : Fou de Pâtisserie

Les 4 finalistes se sont affrontés pendant 2h30 dans des conditions pas franchement évidentes (espace de travail réduit, un seul four, des coupures d’électricité, sans parler du stress). Pour nous, observateurs du concours, il n’était pas simple de voir ce qui se passait et pourtant, j’étais au premier rang. Il y avait bien 2 écrans mais la caméra était placée sur un seul plan de travail (celui d’Alexandre), je n’ai pratiquement rien vu du travail d’Aurélie. Au bout de 2h30 de travail sans relâche, le jury a pu déguster chaque dessert. Ceux d’Alexandre et de Thi-Yen n’étaient pas des plus réussis malheureusement par faute de temps ou souci avec le matériel… je revois encore la déception de Thi-Yen au moment de couler le glaçage miroir :S et on était finalement un peu loin de la photo présentée pour le concours.

Crédit photo : La Casbah des Délices

Le dessert de Cécile m’a bluffé (tout comme ses autres desserts qui continuent de m’épater à chaque fois). J’ai appris qu’elle était styliste et je comprends beaucoup mieux le look très recherché de ses desserts ^^ Après concertation du jury, c’est Cécile qui remporte ce concours et j’en suis ravie! J’ai eu la chance de goûter son dessert, c’était vraiment délicieux donc bravo pour cette victoire bien méritée!

                                  

Crédit photo :  Surprises et gourmandises

Les 4 finalistes et le jury se réunissent pour une dernière photo.

Crédit photo : Fou de Pâtisserie

Après le concours, il était largement l’heure de déjeuner. La partie “sandwich” du salon ayant été prise d’assaut par des amateurs de pâtisserie affamés, je suis donc ressortie du salon pour aller manger au McDo. On se quitte alors avec Caroline et je terminerai cette visite toute seule (ou presque!).

De retour sur le salon, je passe voir Shelley sur le stand “The gourmet chocolate pizza company”. Vous n’avez pas pu passer à côté, il était situé en face de l’entrée. Il y a quelques semaines, Shelley m’avait contacté via mon blog pour me faire découvrir son concept de pizza en chocolat et m’avait proposé d’y goûter. Sachant qu’elle était présente au salon, je suis évidemment passée lui faire un coucou. C’est une personne adorable que j’ai rencontré et je suis toujours autant séduite par le concept de ses pizzas (je vous en dirai plus dans un prochain article).

Ensuite, direction le stand du meilleur pâtissier. Je retrouve sur place Amina avec qui j’ai fait connaissance dans la matinée. Décidément, elle est partout où je passe ^^ Mumu est en démonstration “sphère en chocolat” sur le stand d’à côté mais j’attends patiemment de pouvoir rencontrer Abdelkarim. Il y a beaucoup de monde. Amina lance carrément “combien coûterait une photo avec une Anne-Sophie?” Et hop, me voilà à côté de lui, quelques mots échangés (le temps de lui dire que j’ai adoré tout ce qu’il a fait pendant l’émission) et une photo.

Je passe rapidement entre les stands pour rejoindre le “Sugar Play Times”. Cédric Grollet y fait une démonstration “gourmandise ananas-avocat coco” mais contrairement aux autres chefs, toutes les préparations ont été faites en amont, il ne reste plus qu’à dresser. Je reste seulement quelques minutes (à côté d’Abdelkarim et de sa femme) puis je décide d’aller enfin faire du shopping!

Une chose est sûre, se balader dans les allées est bien plus agréable que l’année dernière. Pourtant, il y a du monde. Le stand Cerf Dellier qui est toujours pris d’assaut (quel souvenir horrible l’année dernière!!) a eu la bonne idée de réguler les entrées. Il y a donc la queue (10 minutes d’attente) mais une fois dans le stand, il est beaucoup plus facile de circuler. C’est ici que j’ai fait la plupart de mes achats (thé matcha, grué de cacao, pâte de nougat, pâte de caramel, extrait de yuzu, ronds or, boîtes pour macarons, colorant rouge). Sur un autre stand, j’ai pu trouvé du colorant doré et blanc. J’ai tout ce qu’il me faut 🙂

Retour au “Sugar Play Times”. C’est au tour de Jeffrey Cagnes de faire une démo “forêt blanche, griotte amarena et chocolat blanc”. J’arrive vers la fin malheureusement. Il n’y a plus de place et je m’assois par terre… tiens, je retrouve Amina! J’ai malgré tout l’occasion de goûter son dessert en version mignardises… un délice! Pourtant, je ne raffole pas de la cerise dans les desserts. Quelques places se vident et avec Amina, on en profite pour se trouver une place assise car c’est ensuite au chef Christophe Felder de faire sa démo et j’attends ce moment avec impatience!! Christophe Felder en personne!

 

Crédit photo : Géraldine Martens

La démo commence, la mezzanine est remplie! Je découvre alors un chef d’une gentillesse et d’une simplicité incroyable. Pendant qu’il pâtisse (et il n’a pas de commis), il raconte avec plaisir des anecdotes de sa vie et de son travail avec beaucoup d’humour. Il prend le temps de discuter et c’est un bonheur de l’écouter. Il nous prépare une “tarte Saint-Valentin” et il n’hésite pas à faire participer le public (dont Amina). A la fin de la démo, le chef avait préparé son dessert sous forme de petites mignardises pour la dégustation. C’est trop bon! Je découvre l’association chocolat-citron et ça me plait (et pourtant, je n’aime pas le citron!).

    

Crédit photo : Géraldine Martens

Crédit photo : Surprises et gourmandises

Il est 19h et c’est l’heure de la dédicace au café des auteurs. Je n’avais pas apporté mon livre “Pâtisserie”, bien trop lourd à porter toute une journée, mais je suis quand même restée avec Amina. Le salon est pratiquement vide et nous sommes dans les derniers à passer. Je ne regrette pas d’avoir attendu (et d’avoir fait patienter mon chéri à Gare du Nord ^^) car Christophe Felder prend le temps  de discuter avec chaque personne, de faire une photo et de signer un autographe. C’est à mon tour, je le remercie pour sa démo et sa délicieuse recette puis j’ai le droit au plus beau des compliments pendant qu’Amina nous prend en photo (“ça vous va très bien les cheveux courts”). Incroyable! Il est vraiment adorable <3 Je repars avec Amina et mon autographe à la main et sur la petite carte, je lis ceci :

 

Dimanche

La journée de samedi s’est tellement bien passée que je décide d’y retourner dimanche après-midi (les démos du matin ne m’intéressent pas vraiment). Je retrouve une collègue de mon chéri, direction les Sugar Play Times pour la démo d’Ophélie Barres, la gagnante de l’émission “Qui sera le prochain grand pâtissier” sur France 2, et depuis 2 mois à la Michalak Masterclass. Amina nous avait réservé des places au premier rang ^^ Au programme, un dessert intitulé “Insolite mangue bergamote”. Ophélie n’est pas hyper à l’aise mais son dessert est sublime, j’ai hâte de le reproduire. A la fin de la démo, on file rapidement faire une photo avec Ophélie qui nous donne en premier une mignardise à déguster ^^

     

Crédit photo : Géraldine Martens

C’est maintenant au tour d’un autre chef de la Michalak Masterclass de faire son show : François Daubinet qui va nous régaler avec son dessert “Le cacao, la noisette et un zeste citronné”. Tout comme Ophélie et d’autres chefs, il avait préparé son dessert en version mignardises pour la dégustation. Encore une fois, un délice!

      

Crédit photo : Géraldine Martens

Une dernière photo pour la route. Tiens, il ne me restera plus qu’à faire une photo avec Christophe Michalak *yeux-qui-brillent*

 

Crédit photo : Amina 😛

C’est ensuite à Cécile Coulier de faire sa démo autour de la pâte à chou avec une “religieuse croquante, citron et yuzu”. Je connais Cécile Coulier pour avoir fait un atelier sur le salon l’année dernière (un atelier payant je précise) et j’en ai gardé un très mauvais souvenir… (lire mon ancien article pour comprendre pourquoi ^^). Ceci dit, de la pâte à chou c’est chouette, ça change un peu de ce que j’ai pu voir jusque là. Elle nous donne quelques astuces pour bien réussir ses choux et nous montre surtout différentes façons de dresser les religieuses. Ça, c’est plutôt sympa!

     

Crédit photo : Géraldine Martens

Sur le salon, Cécile Coulier nous avait déjà montrer de belles réalisations avec son Expo « Choux » Gar : 100 choux tous différents.

Crédit photo :  Cécile Coulier

Et pour terminer la journée, place à Yann Le Gal et son “Ai rollcake”, un chiffon cake avec des notes de coquelicot, du praliné, des framboises et son ingrédient secret (la poudre défendue). Il a été le seul à commencer la démo par la dégustation, c’est tout aussi sympa et comme c’est très bon, on est encore plus attentif à la recette ^^ J’ai été agréablement surprise par le coquelicot. Yann Le Gal a beaucoup d’humour (vive le Japon!) et cette journée s’est terminé en beauté!

   

Crédit photo : Géraldine Martens et Izvoren

 En définitive, j’ai passé un excellent weekend! J’aime énormément regarder les chefs travailler, on apprend beaucoup. J’ai été surprise de voir à quel point ils étaient disponibles et se prêtaient au jeu de la photo et/ou de l’autographe. Je regrette de ne pas avoir pu y aller vendredi car il y avait de très beaux desserts. Jugez plutôt… de vraies œuvres d’art!

               

Et puis, ce weekend m’a permis de faire des rencontres, à commencer par Amina. Elle tient également un blog de cuisine, Sugardises Gourmandises si vous êtes curieux. Je suis passée faire un tour sur le stand de mon partenaire La case à vanille, j’ai rencontré Shelley et grâce à Amina, Silikomart a accepté que l’on devienne partenaires. Et mon chéri ayant été très occupé ce weekend, cela m’a permis de faire la connaissance de Caroline et Marianne 🙂

Merci au salon Sugar Paris qui a su prendre en considération les critiques émises l’an passé, merci aux chefs d’avoir partagé leur passion avec nous, merci à Anne Limbour qui a animé avec brio les Sugar Play Times et last but not least, merci à Chloé (Par faim d’arômes), Sophie (Turbigo Gourmandises) et Bénédicte (Fais moi croquer) qui m’ont envoyé une entrée gratuite (voire 2) pour le salon 🙂

A l’année prochaine!