Comment ne pas succomber à cet irrésistible bruit que fait la petite cuillère quand elle casse cette fine couche de sucre caramélisé? Aujourd’hui, je republie l’une de mes recettes fétiches (avec de nouvelles photos toutes jolies). C’est l’un de mes desserts préférés : une délicieuse crème brûlée à la vanille hyper onctueuse et hyper gourmande avec toutes ses graines de vanille.
L’idéal pour caraméliser le sucre, c’est d’utiliser un petit chalumeau qui peut maintenant se trouver un peu partout et à des prix raisonnables (10-15€). Mais si une envie soudaine de crème brûlée se fait sentir et que vous n’avez pas de chalumeau, alors vous pouvez passer votre crème quelques instants dans votre four très chaud (en mode grill). Et si la crème se réchauffe un peu, un petit retour au frigo ne pourra lui faire que du bien 🙂
Ingrédients & préparation
2 composants · Recette complète
Crème
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 300 g de crème liquide entière
- 100 g de lait
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation
1
Préchauffer votre four à 160°C.
2
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue. Porter à ébullition.
4
Verser le contenu de la casserole dans le saladier tout en mélangeant.
5
Déposer ces moules dans un plat à gratin ou la lèche-frite du four et ajouter de l’eau, à mi-hauteur des moules.
6
Enfourner pour 30-35 min environ. La crème doit ressortir encore légèrement tremblotante au centre.
7
Laisser complètement refroidir avant d’entreposer au moins 6 heures au réfrigérateur.
8
Verser la préparation dans des moules à crèmes brûlées.
Caramélisation
Ingrédients
- Aucun
Préparation
1
Au moment de servir, saupoudrer de sucre cassonade (il ne faut pas en mettre de trop). Bien répartir le sucre.
2
Utiliser un chalumeau pour caraméliser le sucre et déguster aussitôt.
3
Je vous déconseille d’utiliser le grill de votre four pour caraméliser la crème car cela va la réchauffer.
Galerie
Bonjour, le lait à quoi il sert ?….
Merci pour votre commentaire. C’est un oubli, je le fais chauffer en même temps que la crème liquide. On peut ne mettre que de la crème liquide mais j’aime bien « alléger » un peu avec du lait 🙂
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Dessert de ce midi, un vrai délice et tellement facile à faire!
Merci 🙂
Hummmmmmmm… Caramélisée comme ça, je ne résiste pas !
Moi non plus! Je viens d’en faire 2 autres (vanille tonka) ^^