Je n’ai même pas eu le temps de vous parler du concours macarons amateur auquel j’ai participé il y a quelques semaines mois. C’était le 6 février 2015. J’avais vraiment adoré cette expérience l’année dernière (retrouvez mon article ici), je n’ai donc pas hésité à participer cette année. Le concours a eu lieu chez Arnaud Larher, comme la dernière fois.
Je savais bien qu’il fallait être au taquet pour l’inscription. A Paris, les places s’envolent en quelques minutes. Mon mail était donc prêt à partir à 19h pétantes! Je suis retenue, je serai la candidate n°10.
L’année dernière, j’avais réalisé des macarons mangue jasmin. Cette année, j’ai voulu associer la noisette au yuzu. L’idée m’est venue assez rapidement mais j’ai eu besoin de temps et de nombreux essais pour mettre au point ma recette. Pauvres collègues… 😛 Noisettes concassées sur la coque? Noisettes caramélisées à l’intérieur? Coques bicolores ou pas? Il a fallu aussi apprendre à doser le yuzu et c’était une première. Au final, j’ai réalisé des coques bicolores marron et jaune, ganache noisette yuzu et noisettes caramélisées. Mais la recette mérite d’être améliorée 🙂
Petit aperçu du jury cette année :
J’ai déposé mes macarons au laboratoire avec une petite déception. Les noisettes caramélisées à l’intérieur avaient légèrement détrempées les coques. Certes, c’était léger mais ça m’a franchement contrarié! En tout cas, les dés étaient jetés. Mais la délibération n’avait lieu que vers 16h15, il a fallu occuper ma journée sur Paris. J’en ai profité pour aller voir un film au cinéma puis je me suis arrêtée ENFIN chez Christophe Adam (j’en parle sur le blog d’ailleurs pour les curieux!). La journée est vite passée finalement…
Comme l’année dernière, on ne sait rien de la dégustation qui est en train d’avoir lieu. Quelques photos sont postées sur la page facebook du concours. Les chefs goûtent, réfléchissent, notent… Mes macarons portent le numéro 10.
Les voilà! 🙂
Il est 16h et me revoilà de retour devant le laboratoire d’Arnaud Larher. Il y a déjà un peu de monde à attendre. 10 minutes plus tard, nous voilà conviés à entrer dans le laboratoire. Le stress est moins présent que l’année dernière car je sais comment vont se passer les choses. Ceci dit, voir tous les chefs réunis, c’est toujours aussi impressionnant!
Leila, la gagnante de l’année dernière fait partie du jury cette année et je retrouve Pascale avec qui j’ai déjà fait un atelier 750g. Arnaud Larher prend la parole pour nous féliciter. Les noms défilent… L’attente est longue.
Comme l’année dernière, je tarde à être appelée, autant vous dire que j’ai eu le temps d’espérer un tout petit peu. Une bise au chef, une photo et un sac cadeau et je retourne à ma place, impatiente de connaître le verdict final.
Puis on annonce les 3 meilleurs macarons. Voici le trio gagnant :
- N°1 : Agathe BECQUART Macaron Verveine, Citron et Betterave
- N°2 : David ZANNI Macaron Griotte thym et perles de Citron caviar
- N°3 : Jenny SOUI Macaron à la corne de Gazelle
Le moment qui suit est très agréable. Toujours un peu de timidité au début. Pas simple d’approcher les chefs et de papoter avec eux mais ils sont très abordables. Je suis ravie d’avoir rencontré en particulier Philippe Rigollot qui est très sympathique.
C’est aussi l’occasion de discuter avec les autres participants (d’ailleurs, je ne suis pas la seule à participer pour la deuxième fois, je retrouve des têtes connues) 😉 Le buffet est copieux et il reste encore beaucoup de macarons. Comme l’année dernière, je repars avec un doggy bag (des macarons du chef Arnaud Larher mais surtout des macarons des autres candidats). Merci au chef pour les gourmandises ainsi qu’à Silikomart pour le moule (déjà testé ^_^).
En tout cas, je persiste et je signe : c’est une expérience incroyable et on passe tous un bon moment. Les chefs sont disponibles et on papote macarons et autres gourmandises. Un vrai moment de partage! Merci encore au chef Arnaud Larher de nous avoir accueilli dans son laboratoire, aux autres chefs présents et journalistes ainsi qu’aux organisateurs du concours. Quant à moi, il me reste encore à m’améliorer, en suivant les conseils donnés. C’est vrai que ma ganache était un peu trop liquide (elle ne l’était pas pour les essais grrrr).
En espérant pouvoir participer l’année prochaine 🙂
Crédit photo : Concours macaron amateur
[…] enfin pu utiliser un moule à magnum, celui qui m’avait été offert par Silikomart lors du concours macaron amateur France cette […]
Bonjour,
Quelles expériences! Bien que j’ai toujours aimé les macarons, je n’ai jamais pensé en faire. Cela parait si difficile, du moins pour moi. Ce qui m’intéresse surtout c’est de savoir quel goût cette recette peut avoir. J’aime quand il y a plus de moelleux que de croquant, enfin je sais ce sont tout de même des macarons mais bon.
En tout cas merci pour le partage.
très intéressant ton post et félicitations pour tes macarons qui sont très réussis
Merci beaucoup 🙂