Me revoilà avec une nouvelle recette qui n’est pas une recette de bûche (et pourtant, il m’en reste une sous le coude!). C’est une recette de fondant au chocolat… sans beurre! J’avais déjà testé une recette de ce style, une recette sans beurre dans laquelle on ajoutait de la compote de pommes (qui ne se sent pas) et j’avais été agréablement surprise par le résultat.
Cette fois-ci, je me suis laissée convaincre par la recette de du blog Fringales at home. La fleur de sel ajoute une petite touche gourmande (mais il faut dire que je raffole de l’association chocolat et fleur de sel). Au final, on obtient un gâteau fondant, très bon mais… je trouvais qu’il avait moins de goût (on ne va pas se mentir, le beurre n’est pas là par hasard dans les recettes traditionnelles). Mais c’est une bonne alternative pour les personnes qui surveillent un peu leur ligne 🙂
>> Pour 8 personnes
Pour le fondant :
- 100 g de chocolat
- 120 g d’eau bouillante
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g + 60 g + 60 g de sucre
- 30 g de farine
- 2 œufs
- 2 pincée de sel
- de la fleur de sel
Préchauffer le four à 190°.
Chemiser un moule à cake de papier cuisson (sauf si vous utilisez un moule en silicone).
Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et ajouter 50 g de sucre, une pincée de sel et l’eau bouillante. Mélanger pour faire fondre le chocolat et obtenir une texture lisse.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec 60 g de sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajouter les 60 g de sucre restant, continuer à fouetter jusqu’à obtenir une belle texture de meringue.
Mélanger ensemble la préparation au chocolat et celle avec les jaunes d’œuf puis ajouter la farine.
Incorporer une cuillère à soupe de meringue, mélanger vivement puis incorporez délicatement le reste de la meringue à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.
Verser cette préparation dans le moule et saupoudrer toute la surface de fleur de sel.
Enfournez pendant 25 minutes environ. Le dessus du gâteau craquèle. Vérifiez la cuisson avec un couteau, celui-ci doit ressortir légèrement humide (voir avec un peu de chocolat si vous le voulez très fondant). A la sortie du four, vous verrez apparaître plein de petits points noirs, c’est la fleur de sel.
Laisser refroidir sur une grille avant de le déguster.