La fin des vacances approche… le soleil est un peu moins présent mais qu’importe, c’est une recette estivale et pleine de fraîcheur que je vous livre ce soir. C’est la tarte Lolita créée par Arnaud Larher et publiée sur le site des Relais Desserts. Mais c’est en la voyant passer sur la page Facebook de Mathilde (Au pays des gourmandises sans gluten) que j’ai eu envie de la réaliser.
Le visuel est plutôt sympa, c’est simple et élégant à la fois. Il y a plusieurs textures dans ce dessert, c’est ce que j’ai particulièrement aimé : une pâte sucrée, un biscuit cuillère, un coulis gélifié avec des bons gros morceaux de fruits et une délicate crème diplomate. Quant aux saveurs, on associe ici l’abricot à la mangue, la vanille mais aussi l’amande amère. J’avoue que j’ai eu un sérieux doute sur la présence de l’amande amère dans ce dessert (je n’aime pas trop ça il faut dire). Mais je suis allée au bout de la recette en faisant confiance au chef. Je n’ai mis que 2 gouttes d’amande amère et on la sentait déjà très bien. J’imagine que ça dépend de votre arôme donc attention, allez-y goutte à goutte et prenez le temps de goûter!
Il y a, certes, plusieurs étapes, mais les différentes recettes qui composent ce dessert se sont pas très compliquées. Il y a plusieurs choses que vous pouvez faire la veille donc c’est assez pratique d’un point de vue organisation pour ne pas passer 3h en cuisine non stop. C’est un dessert qui a rencontré un franc succès, c’est léger et très frais, vous pouvez vous lancer les yeux fermés!
Cet été, nous avons choisi d’aller nous ressourcer à la montagne. Nous sommes allés à Thônes, situé à une vingtaine de kilomètres d’Annecy. Annecy, nous connaissions pour y avoir fait une escale d’une journée il y a quelques années. On avait eu un vrai coup de cœur pour cette ville. Je savais qu’on y retournerait un jour… Mais à cette époque, je n’étais pas à fond dans la pâtisserie (je n’avais même pas de blog encore) alors tester les pâtisseries d’un grand chef de la ville ne faisait pas parti du programme des vacances. En revanche, un paquet d’années plus tard, le nom de Philippe Rigollot m’est bien connu alors quand on a choisi de retourner près d’Annecy, je savais pertinemment que nous irions y faire un tour.
Mon p’tit chat a fêté ses 1 ans le mois dernier, déjà… que le temps passe vite. Mon bébé n’est plus un bébé mais un petit garçon, il a énormément changé. Il grandit si vite et apprend tellement de choses à la minute, c’est assez incroyable. Bientôt, il me rejoindra en cuisine pour pâtisser à 4 mains, j’ai hâte! Pour le moment, il se contente de me regarder faire depuis sa chaise haute et ça l’intéresse déjà énormément 😀
Voilà la dernière recette du mois de juillet et elle est aussi rafraichissante qu’acidulée! Je me suis demandée si le kalamansi pouvait s’associer à la framboise… il faut dire que ce sont deux fruits acides, on pourrait donc craindre l’excès d’acidité justement. Et puis, en même temps, Christophe Adam a publié une recette de tarte passion framboise, c’est donc une association qui se fait. Dans tous les cas, il me fallait tester.
Voilà une recette de cheesecake qui ravit à chaque fois mes convives. Oui, moi… je n’en mange pas! ^^ Une texture apparemment légère et aérée sur un délicieux fond biscuité. Vous pouvez le déguster nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges. Apparemment, c’est meilleur encore!
C’est le début des grandes vacances, j’espère ainsi consacrer un peu plus de temps à mon blog. J’ai encore quelques recettes sous le coude que j’ai hâte de partager avec vous. Aujourd’hui, il s’agit d’un entremets hyper gourmand que j’ai mis au point pour participer au concours organisé par Valrhona dans le cadre du premier salon de la pâtisserie qui s’est déroulé il y a quelques semaines à Paris. 6 desserts ont été retenus parmi plus de 200 participations, autant dire qu’il y avait concurrence. Mon dessert n’a pas été sélectionné mais je suis néanmoins ravie de cette recette que je partage avec vous. Le thème était souvenirs d’enfance avec un ingrédient imposé : le chocolat noir Caraïbes de Valrhona. Je l’ai associé à la poire pour plus de fraicheur et j’y ai ajouté un crémeux cacahuète pour une touche ultra régressive. L’ensemble est hyper gourmand, j’ai adoré ainsi que les amis avec qui j’ai pu partager ce dessert.
Le flan et moi, c’est toute une histoire. J’ai eu ma période accroc où il me fallait une part de flan maintenant, tout de suite et tant pis s’il fallait que je fasse 2 boutiques pour obtenir le Graal. Et puis, j’ai aussi connu une période de désert pendant ma grossesse (beurk, la pâtisserie!).
Voilà une recette bien connue de la blogosphère et c’est à Christophe Felder qu’on la doit. Un entremets hyper frais aux saveurs de fraise et de citron jaune que le chef a nommé « Yellow ». Si vous êtes fan de citron, ce dessert est fait pour vous! En ce qui me concerne, je suis plus une adepte du citron vert donc ce dessert ne fait pas partie de mes préférés mais les goûts et les couleurs… 😉
Changeons un peu du chocolat avec une recette toute simple et de saison, une verrine au citron vert et fruits rouges, le tout accompagné d’un petit sablé breton. C’est une recette que j’ai prise du blog 
A moins d’habiter sur une autre planète, vous n’avez pas pu passer à côté de la tendance du moment sur les blogs culinaires et autres réseaux sociaux : le « number cake ». Alors oui, on pourrait penser que cela n’a rien de très original mais honnêtement, je trouve le concept très sympa. C’est joli, visuel, plutôt simple à faire et déclinable selon nos envies du moment. Ici, le « un » est à l’honneur puisque j’ai réalisé ce gâteau pour les 1 an d’un petit bonhomme, Tom, le copain de mon fils 🙂