Tarte tropézienne à la vanille

tropezienne-vanille6Voilà le genre de recette qui fait du bien un weekend, surtout quand le temps est plutôt morose. La tropézienne, vous connaissez surement! Surtout si vous êtes du Sud. Pour la petite histoire, c’est Alexandre Micka, pâtissier d’origine polonaise qui a eu l’idée de cette recette devenue culte dans les années 50 grâce au film « Et Dieu… créa la femme » avec Brigitte Bardot. C’est d’ailleurs elle qui lui suggéra un nom pour ce dessert : « la tarte de Saint-Tropez » qui deviendra finalement la « tarte tropézienne ».

C’est bien beau de savoir tout ça mais la recette alors? Je suis restée fidèle au blog Chloé Délice puisque c’est grâce à sa recette de brioche (et après de nombreux échecs) que j’avais réussi à faire ma première tarte tropézienne aux fruits exotiques. Aujourd’hui, je reste classique en vous proposant la fameuse recette à la vanille, avec pour les amateurs, une brioche délicatement parfumée à la fleur d’oranger.

Qu’on se le dise, c’est une tuerie! La brioche est moelleuse, parfumée et la crème à la vanille est un régal pour les papilles. Pour les réticents de la boulange (comme moi, à la base), sachez qu’avec cette recette, tout devrait bien se passer! Allez hop en cuisine, vous tenez la recette du weekend!

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Tarte tropézienne aux fruits exotiques

tropezienne-exotique1Si vous connaissez un peu mon blog, vous avez dû remarquer que la boulange et moi, c’est pas une grande histoire d’amour. J’en fais très peu. Mais s’il y a une chose que je voulais tester depuis des lustres, c’est bien la brioche. J’ai essayé une fois de faire une brioche Buchty (la fameuse!) mais le résultat n’était pas très concluant et j’ai abandonné en me disant que décidément, la boulange ce n’était vraiment pas fait pour moi! Pourtant, régulièrement en allant faire mes courses, je revenais avec un petit cube de levure fraîche « au cas où » (sans jamais les utiliser). Jusqu’au jour où…

J’ai eu une folle envie de tropézienne aux saveurs exotiques. La crème, les fruits… fastoche! Mais la brioche? J’ai testé une recette de Michalak (la tropézienne en forme de baguette parue dans Pâtisseries et compagnie) mais j’ai obtenu une pâte liquide!!! J’ai tout jeté et je suis allée chercher une autre recette (de je-ne-sais-plus-quel-grand-pâtissier), la pâte était plus épaisse mais ultra-collante et impossible à travailler. Je l’ai quand même cuite pour ne pas la jeter mais le résultat était très décevant. Et puis, je suis tombée sur la recette de tropézienne de Chloé Délice et là… miracle! La brioche était parfaite!

J’ai donc fait une crème diplomate rhum vanille et j’ai ajouté au centre des morceaux de fruits exotiques (ananas, mangue, passion et quelques zestes de citron vert). Seul bémol : l’eau des fruits a tendance à s’échapper… c’est pour cette raison que je vous conseille de poser les fruits directement sur la brioche afin qu’elle absorbe cet excès d’eau. En dehors de ça, c’était vraiment très  bon!

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Panettone aux raisins Sultanines { Affaires Pâtissières }

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Aujourd’hui, je reviens vers vous pour vous parler des Affaires Pâtissières, une affaire rondement menée par Emmanuel Allasia qui a eu pour ambition de mettre la pâtisserie à la portée de tous en proposant des coffrets et des préparations facilement faisables à la maison. Vous pouvez ainsi créer des desserts qui en jettent comme les chefs! Après avoir testé la tarte amande-fraises-pistache façon Christophe Michalak et le pain d’épices, voici le panettone aux raisins Sultanines.

Comme je suis sympa, je vous en dis plus ^_^ A savoir que j’ai reçu un prototype du coffret Panettone, un peu différent du coffret mis en vente donc puisqu’il contient une préparation pour macaronnade (le croustillant sur le Panettone).

Affaires pâtissières

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Pains au chocolat

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Je me lance dans un petit déjeuner spécial croissants et pains au chocolat, parfait pour un dimanche matin. Pour ces viennoiseries, il faut faire une pâte levée feuilletée. D’après Chef Nini : « Le principe est le même que la pâte feuilletée, avec pour seule différence la détrempe qui est une pâte levée ». Pour l’occasion, j’avais invité une copine à petit-déjeuner ce matin là et on s’est tous régalé!

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Croissants au beurre

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Je me lance dans un petit déjeuner spécial croissants et pains au chocolat, parfait pour un dimanche matin. Pour ces viennoiseries, il faut faire une pâte levée feuilletée. D’après Chef Nini : « Le principe est le même que la pâte feuilletée, avec pour seule différence la détrempe qui est une pâte levée ». Pour l’occasion, j’avais invité une copine à petit-déjeuner ce matin là et on s’est tous régalés!

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