Crêpes mille trous (Baghrir)

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Cette recette me faisait terriblement envie depuis un moment et j’ai craqué il y a quelques semaines après avoir vu la recette de La cuisine de Bernard. Il faut dire que j’en garde un délicieux souvenir car quand j’étais jeune, ma voisine marocaine en faisait de temps en temps.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le baghrir est une crêpe épaisse (d’origine marocaine donc) à base de semoule de blé dur. Lors de la cuisson, des dizaines et dizaines de petits trous vont se former à la surface de la crêpe. On déguste ces crêpes habituellement avec du miel et du beurre mais honte à moi, je les tartine avec tout autre chose (hum… gourmande comme je suis, je vous laisse deviner avec quoi :P).

En tout cas, ces crêpes sont ultra faciles à faire (pour peu que l’on est de la levure boulangère et de la semoule fine à la maison).

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Crêpes de Christophe Michalak

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Je ne vous apprends rien, la chandeleur, c’est mardi! Mais un weekend pluvieux est souvent synonyme d’un weekend gourmand, non? (chez moi, en tout cas ^^). Bref, j’ai eu envie de crêpes!

J’ai voulu changer de ma traditionnelle recette de grand-mère (attention, elles sont très bien les recettes de nos grand-mères hein!) mais je ne sais pas, quand je me lance dans une recette, je regarde toujours si un grand chef n’a pas pondu une recette avant! Du coup, j’ai simplement tapé « crêpes Christophe Michalak » dans Google (euh oui, je pense toujours d’abord à Christophe Michalak puis à Philippe Conticini :P) et je me suis aperçue, qu’en effet, il avait réalisé une recette pour la chandeleur. Hop, ni une ni deux, je me lance!

Je dirai que la grande différence réside dans la matière grasse. J’ai toujours ajouté de l’huile de tournesol dans mes crêpes. Christophe Michalak, lui, utilise un beurre noisette. J’ai remplacé le Grand Marnier par du rhum et j’ai ajouté un peu d’extrait de vanille liquide. Vous pouvez évidemment aromatiser vos crêpes comme bon vous semble (et même ajouter des zestes d’agrumes)! On s’est régalé avec mon homme! Vivement demain, j’apporte les crêpes à l’école 🙂

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Gaufres légères et croustillantes

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Avec un petit jour de retard, je partage avec vous ma recette de gaufres. Je ne pouvais pas passer à côté de Mardi-Gras (enfin, c’était surtout une bonne excuse pour manger des gaufres, ce que je n’avais pas fait depuis des lustres!). C’est une recette que j’ai toujours eu avec moi, dans mon vieux lutin de recettes que je conserve précieusement malgré l’existence de mon blog. Je suis bien incapable de vous dire où j’ai pioché la recette mais le principal, c’est que vous allez obtenir des gaufres hyper légères et très croustillantes, un vrai régal pour les petits comme pour les grands!

En ce qui me concerne, gaufre et Nutella vont systématiquement ensemble ^^ mais vous pouvez les accompagner de ce que vous aimez : miel, sucre glace, confiture, chantilly…

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