Pavlova exotique inspirée de Jeffrey Cagnes

pavlova-exotique8Vous reconnaissez peut-être cette pavlova? Cette forme ne vous dit vraiment rien? On la doit au chef Jeffrey Cagnes qui a ouvert récemment sa première boutique de pâtisserie « Casse-noisette ». La recette de sa pavlova aux framboises a été publiée dans le livre « A la folie » de Raphaële Marchal. Mais pour les framboises en ce moment, on repassera. Je me suis donc inspirée de son dessert mais aussi de ma copine pâtissière Leila pour réaliser une pavlova aux saveurs exotiques il y a quelques semaines. J’adore ces saveurs en ce moment, c’est tellement frais : mangue, passion, ananas, citron vert. Un délice!

La recette contient plusieurs étapes, ce n’est pas un dessert à réaliser à la dernière minute, on est bien d’accord. Mais elle n’est pas particulièrement difficile. Si, si, c’est vrai! Je n’avais jamais poché la meringue de cette manière et j’ai réussi. Juste un petit conseil : la meringue doit être bien ferme pour un pochage et une cuisson parfaite (oui, j’ai testé la version « tour de Pise » aussi).

Bref, un dessert qui en jette et qui épatera forcément vos invités. Quant à la dégustation, je n’ai rien à ajouter, tout le monde a adoré!

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Cadeau gourmand #2 : SOS muffins

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Après le kit SOS cookies, voici le kit SOS muffins! Toujours à utiliser en cas d’urgence uniquement bien sûr ^^ J’adore ces petits kits, ils sont parfaits pour offrir et faire plaisir! Et c’est tellement simple à simple, ce serait dommage de passer à côté 🙂 N’oubliez pas d’offrir aussi les caissettes en papier (ou alors vous pouvez accompagner le pot de petits moules en silicone).

Pour ceux qui se posent la question, vous trouverez des bocaux de 1L chez le suédois mais j’en ai trouvé des moins chers dans une petite boutique à côté de chez moi, 1,35€ le pot de 950 ml.

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Cadeau gourmand #1 : SOS cookies

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Voici une idée toute simple et originale pour faire plaisir à ceux que vous aimez, un kit tout prêt pour réaliser des cookies! Que ce soit pour Noël, pour un anniversaire ou pour faire plaisir à la maîtresse de votre enfant en fin d’année, ce kit est hyper simple à réaliser et personnalisable selon les goûts et les envies de la personne qui le reçoit 🙂 J’avais déjà vu ces SOS cookies sur la toile, je trouvais déjà l’idée géniale mais je ne m’étais encore jamais lancé! Je m’y suis mise pour Noël et j’ai ainsi offert plusieurs kits : à ma soeur, mes belles-soeurs, des amies… en variant à chaque fois le contenu. Je trouve ça vraiment très sympathique à faire, non?

Je n’ai pas utilisé ma recette de cookies habituelle, j’ai plutôt opté pour la recette que l’on voit partout dans les kits SOS cookies, c’est-à-dire une recette à base de flocons d’avoine. Il suffit ensuite d’acheter un bocal d’1 litre. Vous en trouverez chez le suédois mais j’en ai trouvé des moins chers dans une petite boutique à côté de chez moi, 1,35€ le pot de 950 ml. Parfait donc!

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Dacquoise noisette, caramel et fraises/framboises

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J’étais persuadée d’avoir publié cette recette mais en la cherchant hier (je voulais réaliser une dacquoise), impossible de la trouver sur le blog. Avec beaucoup de retard donc, voici une recette que j’ai réalisé à la maison après avoir assisté à la démonstration de Stéphane de la Malle Gourmande aux 4 temps de La Défense, c’était fin avril (cliquer ici pour voir l’article que j’ai publié à ce sujet). C’est donc sa recette que j’ai reprise ici.

J’avais profité d’un goûter chez la belle-famille pour leur faire découvrir ce dessert et tout le monde a adoré! 🙂

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Café gourmand n°2

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La semaine dernière, j’ai honoré ma toute première commande : un café gourmand pour 10 personnes. J’ai repris quelques recettes de mignardises déjà testées comme la mini crème brûlée, le macaron ou le mini fondant au chocolat et gingembre mais j’ai également voulu essayé de nouvelles choses. J’ai ainsi réalisé une verrine avec une compotée d’ananas, une crème légère et des spéculoos émiettés ainsi qu’une tartelette au citron meringuée. Pour cette amie, les tartelettes au citron meringuées, c’était THE surprise car je savais qu’elle adorait ça!

J’y ai passé beaucoup de temps car ce sont plusieurs recettes à réaliser (c’est forcément plus long qu’un gros gâteau) mais ce café gourmand a beaucoup plu apparemment et j’en suis ravie 🙂

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Café gourmand

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Voilà le café gourmand que l’on a pu déguster hier soir avec mon chéri et une amie. Un café gourmand détourné en thé gourmand mais les mignardises étaient les mêmes : une petite crème brûlée à la vanille, un petit fondant au chocolat et gingembre, une verrine façon tarte au citron meringué et un macaron à la vanille. Plein de bonnes petites choses pour terminer un repas! 🙂

Pour le fondant au chocolat et gingembre, je me suis inspirée de la recette de la marmite à m’Alice. Puis j’ai piqué l’idée de la tarte au citron meringuée revisitée en verrine sur le blog De vous à moi. Les photos étaient magnifiques et m’ont donné envie… et c’est bien là le but premier d’un blog culinaire alors bravo Dominique! Par contre, j’ai tenté une meringue suisse en suivant les bons conseils de Chef Nini. La recette de la crème brûlée est la même que celle déjà publiée sur mon blog et le macaron est sorti tout droit du congélateur suite à mes dernières fournées. C’est bien pratique tout de même! ^^

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Coeur de dacquoise vanille pommes et spéculoos

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Voilà un petit dessert pour mon amoureux, l’occasion de tester un dessert pour la Saint-Valentin. Un biscuit dacquoise surmonté d’une crème diplomate à la vanille (un peu plus légère qu’une crème pâtissière à la vanille) sur laquelle j’ai déposé des pommes poêlées à la vanille et j’ai parsemé des miettes de spéculoos par dessus. Hummmm……..

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Amandes caramélisées

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Quand j’ai réalisé ma bûche praliné noisette au moment de Noël, j’ai eu besoin de caraméliser des noisettes ce que je n’avais jamais fait avant. La bûche contenait des éclats de noisettes caramélisées et elle était vraiment très bonne. Mon chéri raffole des fruits secs caramélisés et lorsqu’il a passé un concours la semaine dernière, il a eu besoin d’un petit encas. Il a envie d’amandes caramélisées. Aussitôt dit, aussitôt fait 🙂

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