Il y a très peu de recettes de cake sur le blog. Mais celle-ci, je vous la conseille vraiment! Un cake au citron bien parfumé et agrémenté de graines de pavot car c’est une association qui marche vraiment très bien. Cette recette me réconcilie avec le citron (dont je ne suis pas très fan à la base) et me permet de découvrir les graines de pavot en pâtisserie. Que demander de plus? 🙂

C’est sur le blog L’heure du cream que j’ai trouvé la recette. Et c’est le chef Christophe Felder qui en est à l’origine (recette que l’on peut trouver dans son livre « Mes 100 recettes de gâteaux »). J’ai seulement suivi les conseils de Sandra et diminué la quantité de sucre (150 g au lieu de 200 g). Le glaçage apporte un petit plus à la dégustation (mais sans la confiture d’abricot préconisé par Christophe Felder).

Voilà un cake qui a régalé mes convives de nombreuses fois et qui mérite donc sa place sur le blog!

>> Pour 10 personnes (un moule à cake de 22 cm de long)

Pour le cake :

  • 4 œufs
  • 200 g de sucre
  • 100 g de crème liquide entière
  • 190 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • les zestes de 2 citrons non traités
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot bleu
  • 70 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à cake ou y mettre du papier sulfurisé (j’ai utilisé un moule en silicone donc pas besoin).

Faire fondre le beurre puis laisser tiédir.

Râper finement le zeste des citrons.

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Dans un saladier, fouetter pendant 5 minutes, à l’aide d’un batteur électrique, le sucre avec les œufs. Le mélange va prendre du volume et devenir un peu mousseux.

Ajouter les zestes de citron, le sel, la crème liquide et mélanger.

Incorporer ensuite le mélange farine-levure tamisé et bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi.

Ajouter enfin les graines de pavot.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 10 minutes à 180°C. Baisser ensuite la température à 150°C. Poursuivre la cuisson pendant 30-35 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

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Pour le glaçage :

  • le jus d’1/2 citron
  • du sucre glace (jusqu’à obtenir la consistance désirée)
  • 1 cuillère à café de rhum blanc

Presser le jus d’un 1/2 citron et ajouter une cuillère à café de rhum (facultatif).

Ajouter autant de sucre glace (préalablement tamisé) que nécessaire jusqu’à obtention d’un glaçage à la texture souhaitée.Vous pouvez aussi ajouter quelques graines de pavot.

Poser le cake sur une grille. J’utilise la grille + moule « Bake-N-Coat » de mon partenaire Toque de chef. Pratique, le surplus de glaçage tombe dans le moule juste en dessous.

Verser le glaçage sur le cake et laisser prendre. Déposer sur le plat de service.

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Il peut se conserver facilement pendant 2 jours, emballé dans du film alimentaire.

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