Macaron noisette et yuzu

macaron-noisette-yuzu3Je ne vous ai pas donné de nouvelles sur le blog depuis longtemps. Si vous suivez la page FB, vous avez surement découvert la bonne nouvelle : mon petit bonhomme est arrivé le 27 juin avec 2 petites semaines d’avance et se porte à merveille. Je suis une maman comblée <3

Mon petit bonhomme <3

En revanche, comme pendant ma grossesse, la pâtisserie a été reléguée (pour le moment) au second plan. En dehors de la fatigue et du fait que j’ai plein d’autres choses à penser et un petit homme à m’occuper, je n’ai pas encore ressenti l’envie de retourner en cuisine et de retrouver mes habitudes. Ça viendra 🙂 En attendant, je vous propose une très vieille recette que je n’avais pas encore publié sur le blog : une recette de macarons.

Je l’ai réalisé pour participer au concours macaron amateur international. C’était la 2e fois que je me présentais au concours (la première fois, j’avais réalisé des macarons mangue jasmin et la fois suivante des macarons menthe framboise). Cette fois, j’ai voulu tester l’association noisette et yuzu. Mes macarons étaient loin d’être parfaits. Le plus difficile est de bien équilibrer les goûts (le yuzu tout particulièrement) pour que l’une des saveurs ne l’emporte pas sur l’autre.

Et si vous avez peur de vous lancer dans la réalisation des macarons, n’hésitez pas à aller lire les articles suivants :

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Tarte fraise framboise et sa crème diplomate à la vanille

tarte-fraise-framboise-vanille1Pour changer du praliné, c’est une recette estivale que je vous propose aujourd’hui : une tarte aux fraises et aux framboises accompagnée d’une crème diplomate à la vanille. Pour le montage, je me suis inspirée de la tarte de Nicolas Bernardé qui m’a tout de suite tapé dans l’œil.

La recette est légèrement différente de celle que j’ai réalisé mais j’ai trouvé qu’il y avait trop de crème par rapport à la pâte et aux fruits. Je vous conseille donc de réaliser une petite crème d’amande pour recouvrir le fond de tarte. Cela apportera un petit plus et réduira également la quantité de crème diplomate. Comme je n’ai pas réalisé cette crème d’amande le jour J, je vous ai proposé un tant pour tant avec 50g. Est-ce suffisant? Il faut savoir que la crème d’amande gonfle à la cuisson et le but n’est pas d’obtenir une crème d’amande qui arrive aux bords de la tarte puisqu’il faut la garnir d’un peu de crème aussi. N’hésitez pas à me faire un retour sur ce point 🙂

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Succès au praliné

succes-praline3Cette fois-ci, je vous livre, non pas une recette exotique, mais une recette ultra gourmande : le succès au praliné. C’est un dessert que j’avais déjà eu envie de réaliser un paquet de fois mais l’occasion de s’est jamais présentée. Et puis, j’ai eu l’occasion de recevoir quelques produits de la manufacture Michel Cluizel dont un succulent praliné. L’occasion était trop bonne!

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Cupcakes à la vanille { Spécial Baby Shower }

cupcake-vanille-bebe3La fatigue physique (liée à mes problèmes de dos) m’empêche de rester longtemps à l’ordinateur. J’ai pourtant 2 ou 3 nouvelles recettes à partager avec vous, j’essaierai de ne pas trop traîner. Mais en attendant, je vais partager avec vous une (très) ancienne recette de cupcake, qui attendait gentiment d’être publiée : des cupcakes spécialement conçus pour une occasion particulière : la naissance d’une petite puce. Mais ils peuvent également être réalisés pour une baby-shower par exemple 🙂

L’occasion est trop bonne… j’en profite (enfin) pour vous annoncer qu’un petit bonhomme pointera le bout de son nez au début de l’été ❤❤❤ Un petit bonhomme que nous avons longtemps attendu et qui nous rend déjà tellement heureux… Il n’y avait donc pas QUE le dos pour expliquer mon absence ces derniers mois… En toute honnêteté, je suis sur un petit nuage depuis qu’il est niché au creux de mon ventre et mon intérêt pour la pâtisserie a quelque peu diminué. Disons que j’ai la tête ailleurs 🙂 ❤

Revenons à la recette de cupcake! J’ai utilisé celle d’Anne-Sophie de Fashion Cooking et elle est tout simplement parfaite, le gâteau est moelleux à souhait avec un bon goût de vanille (de la vanille en poudre peut aussi remplacer l’extrait de vanille). C’est vraiment LA recette que je garde sous le coude et que l’on peut faire varier avec le topping (pâte à sucre, ganache montée, crème au beurre… à vous de voir).

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Le salon Sugar Paris, c’est bientôt! { Concours inside }

affiche-sugar-paris-2017Si vous suivez un peu le blog, vous savez que je suis l’une des ambassadrices du salon Sugar Paris et qu’à cette occasion, j’ai eu la chance de pouvoir tester quelques produits des partenaires du salon (l’occasion aussi de vous faire découvrir de nouvelles recettes ^^).

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas ce salon, sachez que c’est un salon dédié entièrement au cake design et à la pâtisserie traditionnelle. Sur place, vous découvrirez plusieurs espaces :

  • Le Grand Marché pour faire son shopping
  • Les bars à Gourmandises pour déguster des pâtisseries
  • Les kiosques pour repérer des nouveautés et des produits rares
  • La fabrik à Gato pour vous initier ou vous former sur des techniques précises
  • Le Pastry Show pour assister à des démonstrations de Chefs pâtissiers professionnels et talentueux

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La prochaine édition se tiendra au Parc Floral de Paris du 20 au 22 avril 2017. En tant qu’ambassadrice, j’ai 10 places à vous faire gagner (soit 10 gagnants). Génial, non? 🙂

Pour participer, c’est très simple, il vous suffit de laisser un commentaire ici en me disant si vous êtes plutôt cake design ou pâtisserie traditionnelle et quel espace vous intéresse le plus sur ce salon.

Termes et conditions du concours :

  • Le concours débute immédiatement et se termine le 12 avril à minuit.
  • Le tirage au sort aura lieu le 13 avril et j’enverrai les places le 14 avril (il faudra me donner rapidement votre adresse postale).
  • Vous devez utiliser une adresse email valide.
  • Une seule participation est autorisée.
  • Ce concours est réservé aux personnes résidant en France Métropolitaine.

Bonne chance!

 

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Retrouvez ci-dessous toutes mes recettes réalisées avec les produits partenaires du salon :

 

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Vous pouvez me retrouver et me suivre sur Facebook, Hellocoton, Pinterest, Instagram, Google+ ou Food Reporter.
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Entremets exotique : ananas, vanille et fruits de la passion { Ambassadrice Sugar Paris }

entremets-ananas-vanille-passion1 Cette fois-ci, j’ai été gâtée par la marque Silikomart, partenaire du salon Sugar Paris (c’est bientôt!). Je ne pense pas avoir besoin de vous présenter cette marque mais si vous ne connaissez vraiment pas, je peux vous garantir qu’on ne fait pas mieux comme moule en silicone. Il y a tellement de formes différentes… pour ce dessert, j’ai utilisé le moule Abbraccio qui m’a été envoyé ainsi que la bombe velours blanc (très pratique quand on ne veut pas s’embêter avec un glaçage miroir). J’ai également reçu du colorant en gel rouge et un pot de nappage neutre que je n’ai pas utilisé dans cette recette.

Le salon approche à grand pas… (du 20 au 22 avril au Parc Floral de Paris) et très bientôt, je vous donne rendez-vous sur le blog (et la page FB) pour un chouette concours (une place gratuite pour le salon, ça vous dit? ^^). En attendant le salon, je me suis remise en cuisine pour réaliser cet entremets, dégusté en famille. En ce moment, je ne suis pas très fan de chocolat et je préfère nettement les saveurs exotiques (il suffit de voir les dernières recettes publiées sur le blog ^^). Je me suis inspirée de l’entremets de Maxime du blog Empreinte sucrée (pour la mousse à la vanille et l’insert ananas). J’ai ajouté un crémeux mangue passion et une dacquoise coco citron vert. Le résultat était extra! On s’est vraiment tous régalé : un dessert léger et frais pour une fin de repas, que demander de mieux? 🙂

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Pavlova exotique inspirée de Jeffrey Cagnes

pavlova-exotique8Vous reconnaissez peut-être cette pavlova? Cette forme ne vous dit vraiment rien? On la doit au chef Jeffrey Cagnes qui a ouvert récemment sa première boutique de pâtisserie « Casse-noisette ». La recette de sa pavlova aux framboises a été publiée dans le livre « A la folie » de Raphaële Marchal. Mais pour les framboises en ce moment, on repassera. Je me suis donc inspirée de son dessert mais aussi de ma copine pâtissière Leila pour réaliser une pavlova aux saveurs exotiques il y a quelques semaines. J’adore ces saveurs en ce moment, c’est tellement frais : mangue, passion, ananas, citron vert. Un délice!

La recette contient plusieurs étapes, ce n’est pas un dessert à réaliser à la dernière minute, on est bien d’accord. Mais elle n’est pas particulièrement difficile. Si, si, c’est vrai! Je n’avais jamais poché la meringue de cette manière et j’ai réussi. Juste un petit conseil : la meringue doit être bien ferme pour un pochage et une cuisson parfaite (oui, j’ai testé la version « tour de Pise » aussi).

Bref, un dessert qui en jette et qui épatera forcément vos invités. Quant à la dégustation, je n’ai rien à ajouter, tout le monde a adoré!

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Cake coco, mangue et fruit de la passion

cake-coco-passion-mangue1Me revoilà avec une recette extraordinaire que je dois à ma copine pâtissière Anne Fashauer d’Escale gourmande (qui s’est elle-même inspirée du chef Jean Michel Perruchon) : un cake aux saveurs exotiques. La photo sur le blog d’Anne m’a tout de suite donné envie de le réaliser. Et comme je possède le même moule qu’elle, je l’ai reproduit à l’identique.

Pour info, il s’agit du moule Stella Del Circo de mon partenaire CuisineShop (si vous craquez sur ce moule ou un autre, sachez que vous pouvez bénéficier de 10% de réduction avec le code SURPRISES ^^). En réalité, Stella Del Circo, c’est un kit complet, très pratique quand on veut réaliser de jolis entremets. Ici, j’ai tout simplement utilisé le moule le plus grand pour cuire mon cake. Ce que j’aime particulièrement dans ce moule, c’est qu’il possède une sorte de puit qui permet d’ajouter une préparation quelconque (ici, un confit mangue passion). Il faut dire que ça ça ajoute un peu de peps à ce cake. Anne avait utilisé uniquement de la purée de fruit de la passion mais n’étant pas trop fan de son acidité, j’ai également ajouté de la purée de mangue pour adoucir l’ensemble.

Ce cake a fait l’unanimité auprès de mes collègues! Moi même, je commence à découvrir et à aimer des desserts à base de noix de coco, ce qui est assez nouveau. Et bien, je dois dire que j’ai a-do-ré! A refaire les yeux fermés (d’ailleurs, je n’ai même pas réussi à sauver une part pour mon cher et tendre… une bonne raison de le refaire) 🙂

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Sablé à la noisette { Ambassadrice Sugar Paris }

sablé-noisette1Un mois vient de s’écouler… et je n’ai pas pu récupérer le contenu de mon disque dur. Voilà, c’est comme ça. Je n’ai pas beaucoup remis les pieds en cuisine, je l’avoue ou alors pour faire des choses très simples (et très bonnes hein! mais les recettes sont déjà sur le blog).

Mais je n’oublie pas ma mission en tant qu’ambassadrice pour le salon Sugar Paris en avril prochain. Mon but est de vous faire découvrir quelques exposants, présents sur le salon, tout en partageant avec vous une recette. Cette fois-ci, je vous parle de Chez Véra (vous connaissez peut-être déjà). Des emporte-pièces, en veux-tu, en voilà! De toutes les formes ou presque! J’ai reçu quelques découpoirs sur le thème de l’hiver mais libre à vous d’utiliser ce que vous avez à la maison. Faites vous plaisir 🙂

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Une nouvelle année et un blog en pause

2017Voila un petit moment que je n’avais pas posté ici. Je vous présente tout d’abord mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Qu’elle soit remplie de joie et de petits bonheurs du quotidien mais aussi de surprises et de gourmandises en tout genre (évidemment!).

Une raison simple explique mon absence de ces dernières semaines. Mon disque dur a rendu l’âme et j’ai tout perdu: mes documents personnels et professionnels, mes photos, mes vidéos mais aussi et surtout TOUT ce qui concerne mon blog. Je dois pouvoir retrouver quelques documents et photos mais la dernière sauvegarde remonte à plusieurs années (c’est le genre de chose que l’on sait qu’il faut faire mais qu’on ne fait jamais, ou trop peu). En revanche, depuis que j’ai ouvert mon blog, je n’ai rien sauvegardé : mes photos retravaillées, mes recettes en attente, absolument tout… je ne vous cache pas que je me sens complètement démotivée par ce qui m’arrive 🙁 Avec cette étrange sensation de « mais par où commencer? ».

Je vous demande donc d’être particulièrement compréhensifs. Il va me falloir un peu de temps pour me remettre en selle et tout remettre en ordre. Je vous remercie d’avance pour votre compréhension et vos messages de soutien que j’ai déjà pu recevoir par email <3